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玉石雕刻工藝技術(shù)，是將各種玉石材料加工制成玉雕工藝品的專門技術(shù)。在歷史上，玉石雕刻工藝技術(shù)又被稱為琢玉、碾玉，近代和現(xiàn)代也有人稱為玉器工藝。
中國(guó)玉雕工藝的歷史非常悠久， 7000 年前的遼河紅山文化、山東大汾口文化，太湖流域的良渚文化揭開了中國(guó)玉文化的序幕。
由于玉雕工藝品的種類很多、制作方法不同。所以必須從不同的角度來介紹，才能更正確的了解和把握玉雕工藝的特點(diǎn)。以下簡(jiǎn)單介紹玉圓珠、玉圓球制作工藝，玉擺件的制作工藝，玉雕器皿制作工藝。
1. 玉圓珠、玉圓球的制作工藝
玉圓珠是制作玉石項(xiàng)鏈、手鏈的基本單元部件。玉圓球是一種流行于歐美地區(qū)的室內(nèi)陳設(shè)品。兩者用途不同，但是制作工藝相同。其工藝過程為：選料——切片——切條——切方——切角——粗磨圓——細(xì)磨圓——砂磨——拋光——打孔。
這種工藝的特點(diǎn)是強(qiáng)調(diào)工藝操作的準(zhǔn)確性和連續(xù)性，不能強(qiáng)調(diào)個(gè)人的創(chuàng)作性。
2. 玉雕擺件制作的工藝
這種工藝制作玉雕人物、玉雕花鳥、玉雕獸為主玉首飾中的象生造型、帶浮雕的玉別子、玉墜等也采用這種工藝制作。
其制作工藝流程分為：選料——設(shè)計(jì)——工藝設(shè)計(jì)——坯工工藝——細(xì)工工藝——精細(xì)修飾——拋光。
這種工藝的特點(diǎn)是要求制作者有較高的造型能力、富有創(chuàng)造性的構(gòu)思能力和較高的藝術(shù)修養(yǎng)。而且是按題材種類進(jìn)行專業(yè)分工，由此形成了玉雕人物制作工藝、玉雕鳥制作工藝、玉雕花卉制作工藝、玉雕獸制作工藝等。能通曉各種題材雕刻技藝的藝人很少見。
“山子雕”玉雕擺件工藝之中又有“山子雕”工藝。這種工藝多表現(xiàn)山水人物題材。制作時(shí)先按照玉料的形狀、光澤、綹裂進(jìn)行構(gòu)思，除去瑕疵，掩其綹裂，順其光澤，務(wù)使料質(zhì)、顏色，造型渾然一體，然后，按“丈山尺樹、寸馬分人”的法則，在玉石料上或浮雕，或深雕；使山水樹木，飛禽，樓臺(tái)、人物等形象構(gòu)成遠(yuǎn)、近景的交替變化，以取得材料、題材、工巧的統(tǒng)一。“山子雕”技藝是揚(yáng)州玉雕的傳統(tǒng)技藝。
“兩明造”浮雕技藝，是清代中期出現(xiàn)的一種鏤雕技藝。所謂“兩明造”是在一塊玉塊的正反兩面上雕刻出兩層各不相同的紋樣，兩層之間是透開的，僅和四邊相連。由于紋樣圖案為鏤空，又正反面相錯(cuò)，相互掩映，有巧妙奇特的風(fēng)格，令人贊嘆不已。
3. 玉雕器皿的制作工藝
這類制作工藝與玉雕擺件制作工藝相同。只是在坯工工藝中不僅使用雕刻法，還可以使用車鏇法來制胎，如玉碗、玉盤的粗坯是用的方法制作出來的。另外，玉器器皿造型很繁復(fù)，在許多部位還采用拼鑲的方法，因此，在拋光工序之后尚有組裝工序。
雖然玉雕是一門手工性很強(qiáng)的特殊技藝，但又和其他工藝美術(shù)門類一樣，是藝術(shù)與科學(xué)技術(shù)結(jié)合的產(chǎn)物。玉雕常用設(shè)備、工具與輔料是玉雕藝人進(jìn)行藝術(shù)創(chuàng)作的物質(zhì)手段。自 1958 年起，我國(guó)玉雕行業(yè)以廣泛使用了各種電動(dòng)的專用設(shè)備和鉆石粉磨頭，告別了靠腳蹬踏來驅(qū)動(dòng)砣片旋轉(zhuǎn)的傳統(tǒng)設(shè)備——水凳。由于玉雕工藝品的制作方法很多，所以使用的設(shè)備也是多種多樣，很難進(jìn)行全面的介紹。但是，盡管玉雕設(shè)備五花八門、多種多樣，從設(shè)備對(duì)玉石所進(jìn)行的作業(yè)方式來說，不外乎是鋸割、輪磨、擦磨、砂磨、拋光、等五種方式。
1. 鋸割：是玉雕工藝中最主要的作業(yè)方式之一。將大塊的玉石割成若干塊待用，要用割據(jù)；將形狀不規(guī)則的玉石材料初步加工成一定造型，也要使用鋸割。古代稱玉雕為“琢玉”。工具主要為圓鋸片、線鋸。
2. 輪磨：是繼續(xù)鋸割出坯之后，運(yùn)用高速旋轉(zhuǎn)的輪裝磨具對(duì)玉石粗坯進(jìn)行更準(zhǔn)確、更細(xì)致的造型刻畫。工具主要形狀為圓柱狀，表面為金剛砂。
3. 擦磨：又叫磨平，是一種使玉器制品的細(xì)坯表面更加光潔、更加細(xì)膩、更加平整或光滑的作業(yè)方法。磨擦設(shè)備有許多種--玉石加工工藝[圖]
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